Limon Tuzu Neyden Yapılır?

 

Limon tuzu meyve ve sebzelerin içerisinde doğal olarak bulunan bir organik asitlerden biridir.

Meyve sebzelere ekşi tadını veren bu asit gıda sektöründe en çok kullanılan katkı maddelerinden bir tanesidir. Toplumda tadından dolayı limon tozu olarak bilinen maddenin kimyasal adı sitrik asittir. Limon tuzunu ya da sitrik asidi biraz tanımladıktan sonra gelelim limon tuzu neyden yapılır? Sorusunun cevabına.

 

LİMON TUZU NASIL ELDE EDİLİR?

Limon tuzu ya da sitrik asit daha önceleri narenciye sularından doğal olarak elde ediliyordu. Ama bu yöntemin çok pahalı olması sebebiyle sonraları sentetik olarak şeker pancarının melasından üretilmiştir. Melasta ki şekerden fermantasyon ya da bir diğer adıyla mayalanma yöntemiyle sitrik asit ya da limon tuzu elde edilir. Yani sanılanın aksine limon tuzu limondan elde edilmez. Tam aksine limon tuzu ya da sitrik asit şekerden elde edilir. Aslında limon tuzu deyimi de yanlıştır. Nitekim limon tuzu bir asit olduğundan tuz ibaresi yanlıştır. Limon tuzunun kullanım yerleri ise hemen hemen bütün hazır gıdaların hepsinde limon tuzu bulunur.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir